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Nada de desperdcio!
Segunda-feira, 13 de Abril de 2020 Enviar por e-mail Versão para Impressão acessos
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Como descendente de japoneses, desde criana, sou habituado com a arte culinria nipnica, que tem como conceito o aproveitamento integral dos vegetais. Folhas, caules, talos, cascas e sementes, tudo vira comida saudvel e nutritiva.

Vov e mame tinham como regra de ouro no desperdiar nadinha, aproveitando tudo das verduras, legumes, tubrculos, bulbos e frutas. Igualmente, jamais iam para o lixo eventuais sobras dos pratos preparados para almoo e jantar. O que no era consumido, era reciclado sob a forma de outras saborosas refeies.

uma cultura nascida no pas de pequena dimenso territorial, topografia ngreme ou vrzeas inadequadas e clima extremamente adverso produo agrcola. Fica impossvel o cultivo durante seis meses do ano. H ainda as constantes tragdias, como terremotos, tsunamis, furaes, etc..., que moldaram o povo a ser profundamente responsvel e disciplinado para superar dificuldades.

Mame aproveitava a nossa rica flora brasileira, cozinhando brotos de bambu, de samambaia, de abbora; folhas de cenoura, de beterraba, de inhame, de batata doce; cascas de batata, de abbora, de laranja, de limo, de banana, de abacaxi; e at razes de taboa. E que pratos deliciosos saam dessa conduta antidesperdcio!

Infelizmente, apesar da grande desigualdade social, o Brasil continua sendo o pas do desperdcio. As estatsticas oficiais comprovam que, do produtor at o consumidor, h uma perda de 60% dos alimentos. Cada brasileiro desperdia, em mdia, 41,6 quilos de comida por ano, segundo o relatrio de 2018 da Embrapa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria. Alm dos produtos in natura, parte da populao tambm joga fora as ricas sobras de uma refeio.

Coincidindo com a necessidade de estar em quarentena, vou garimpando a internet e me deparei com o artigo At o talo, de Julia Guglielmetti, que vai ao encontro do aprendizado adquirido desde a infncia e que faz um bem danado sade e ao bolso.

Sem pretenso de ser o dono da verdade e muito menos orientador culinrio, acredito que Deus nos ensina nas adversidades. Aprendemos a valorizar tudo e absorvemos ensinamentos riqussimos em todos os sentidos. Portanto, acessem https://www.uol.com.br/ecoa/reportagens-especiais/cozinhar-com-cascas-e-talos-faz-bem-a-saude-e-ajuda-a-economizar-na-quarentena/index.htm e vejam as lies de responsabilidade conosco e com a sociedade, a partir da transformao do muito que vai para o lixo em iguarias supersaborosas e altamente nutritivas.

Junji Abe, produtor e lder rural, ex-prefeito de Mogi das Cruzes, na Grande So Paulo
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